French Wine Tasting Night (@ San Francisco Wine School)

 French Wine Tasting Night (@ San Francisco Wine School)

회사 가까이에 위치해 있는 San Francisco Wine School에서는 다양한 와인 클래스를 운영하는데, 이번에 intro French wine class가 있다고 해서 다녀오게 되었다. SF Wine school은 MW 인 David Glancy가 세운 학교인데, 이번 수업은 David의 제자가 진행하였다. 수업에는 Champagne, Riesling, Sancerre, white burgundy, red burgundy, red rhone, Bordeaux east bank로 구성이 되었다.

시음회에 나온 와인들

와인 리스트들은 다음과 같다.

1. Nicolas Feuillatte Champagne Brut Reserve Exclusive NV

2. Domaine Mann Riesling Alsace "Happy Lemon"

 드라이 리슬링이었는데, 정말 이름따라 산도가 엄청났다. 산도가 너무나 쎄서 마시기 힘들 정도였다. 

3. Domaine Paul Cherrier Sancerre

4. Etienne Delarche Pernand-Vergelesses "Les Combottes"

 화이트 버건디는 이런것인가? 굉장히 고소한 팝콘향이 났다. Acidity가 밸런스있게 있어서 좋았다. 가장 좋았던 와인

5. Prosper Mahfouz Bourgogne

6. Domaine de Durban Gigondas

 70% Granache, 30% Syrah의 blend를 한 론 와인이었다. 시간이 지남에 따라 처음에 나던 초콜릿 향에서 흑연 향이 나는 것이 신기했다. 마시기 편한 와인이었다. 두번째로 좋았던 와인

7. Chateau Beauregard Leland de Pomerol

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- Chenin Blanc is coming from the Loire valley

- Chablis is coming from Burgundy (Northern Burgundy)

- Rhone is mostly a blend wine

- Provence makes really good rosé and fortified wines

- Champagne goes through a double fermentation

 - Tête de Cuvée: Finest champagne

 - Champagne can actually be allowed to blend 7 grapes, including the Pinot Gris

- Riseling: German makes sweeter Riesling

- Loire Valley: west side is volcanic, right side is chalky. Middle parts (high elevation) produce Chenin Blanc. Right parts produce Sauvignon Blanc.

  - If Sancere is expensive, buy Pouilly-Fumé.

- Burgundy:

 - Cote d'or: limestone. facing south, southeast

  - 언덕 위에는 나무가 있는데, 나무 가까울수록 얘네들이 영양분을 다 뺏어가서 포도가 그리 좋지는 않음

  - Meursault: no grand cru, famous for white

 - 선생님 왈: 제대로 burgundy terroir 느껴보려면 $120은 써~

- Rhône: Try Hermitage Blanc, too

  - Extremely hilly

  - Try Rose from Tavel. Can be paired really well with food

  - Grenache: elegant, but prone to oxidization. Syrah: Body, add acidity, but prone to reduction (reductive aroma). That's why Rhone wine blends Grenache and Syrah, it's guaranteed success

- Bordeaux:  Left bank is more rocky, which can retain the heat. Right bank has cooler soil that does not keep the heat.

 - Medoc is used to be a swamp. Dutch filled the land. 

 - Graves:

  - Pessac-Leognan is a best portion. Rocky, and precedes the Medox. 

 -  Margaux: Lafit, latour, ... 선생님 왈: try chateau haut brion blanc 

 - Right bank keeps re-classifying their Grand Cru Classe

 - Sauternes: sweet, botrytis whites only. There is only one Premier Grand Cru, which is Chateau d'Yquem